Шта су масти и уља у храни за кућне љубимце

Храна за кућне љубимце - пилећа маст

Пилећа маст је врло чест извор масти у храни за кућне љубимце. Његова употреба у храни за кућне љубимце чини 10%-20% укупне производње и има бољи укус од других масти. Пилећа маст долази из неколико различитих извора: рафинисана, рафинисана-рафинисана, бланширана на ниској температури, итд. Ово резултира разликама у квалитету, конзистенцији и цени њихових производа, као и мањим разликама у њиховим секундарним хранљивим материјама (као што су каротеноиди) , укус и стабилност. Пилећа маст садржи масне киселине, протеине, витамине растворљиве у мастима, стероле и друге компоненте. Састав масних киселина је један од важних показатеља за процену нутритивне вредности пилеће масти, а такође је и важна хемијска компонента која утиче на њен укус. Савремена истраживања показују да производи разградње настали оксидацијом пилеће масти и производи настали учешћем у Маиллард реакцији не само да имају масну арому, већ и формирају карактеристичну арому пилетине, која може побољшати функцију укуса пилеће масти. Незасићене масне киселине у пилећој масти имају значајан утицај на укус, посебно мононезасићене масне киселине, које у великој мери доприносе аутентичности слике. Релативно је лако одржати стабилност пилеће масти када се складишти у расутом стању; међутим, када се пилећа маст дода храни за кућне љубимце, може утицати на њену стабилност. Начин на који се храна рукује и пакује директно утиче на ефикасност конзерванса. Поред тога, стање масти је критично када се додају конзерванси, укључујући њен садржај влаге, пероксидну вредност, нивое слободних масних киселина и нечистоће што је могуће ниже. Фактори који се разматрају укључују цену, доступност, укус и арому. Пилећа маст је богата линолном киселином, есенцијалном масном киселином за кућне љубимце. Његов садржај је око 19,5%, што је око два пута више од садржаја у масти. Пилећа маст је погодна за употребу у исхрани паса и мачака и има бољи укус од других масти. Пробављивост пилеће масти и допринос укупној метаболичкој енергији у храни такође је у поређењу са другим изворима масти као што су говеђи лој или свињска маст.

Храна за кућне љубимце - путер

Маслац је једна од најранијих примитивних масти коришћених у храни за кућне љубимце. Највећи део путера чине засићене масне киселине (односно чврсте на вишим температурама), што је такође у складу са дефиницијом лоја, а тачка топљења му је 40 степени Целзијуса. Код кућних љубимаца, засићене масти попут говеђег лоја су обрнуто повезане са транспортним липопротеинима и могу допринети холестеролу и коронарној болести срца. Кућни љубимци се сматрају "ХДЛ врстама", што значи да имају добру предност ХДЛ-а у својој циркулацији. Око 50% масних киселина у путеру је засићено, садржи малу количину линолне и линоленске киселине, а нема дуголанчаних масних киселина омега-3, што је слично засићености овчијег уља. У поређењу са пилећим мастима и свињском машћу, путер има већу сварљивост (сварљивост је већа од 97%). Међу различитим изворима масти, говеђи лој је укуснији од овчјег или овчећег, а такође се сматра да је лој стабилнији од незасићених масти и захтева само мање антиоксиданата да би се постигао рок трајања. Маслац такође садржи мале количине коњуговане линолне киселине, што показује њен потенцијал као природни елемент против рака. Маслац даје енергију и укус храни за кућне љубимце, али уравнотежена исхрана може захтевати неке суплементе богате линолном киселином. Маслац је добра платформа за пружање енергије и укуса. Уља и масти се загревају на високим температурама да би се формирале испарљиве органске компоненте укуса. Према својој хемијској структури, могу се поделити на алдехиде, алкохоле, кетоне, естре итд. Различите врсте испарљивих супстанци могу произвести различите комбинације укуса, као што су маст, месо, печурке, кајмак, итд. у путеру и пилећој масти.

Храна за кућне љубимце - рибље уље

Рибље уље је и најпопуларнији извор животињске масти након говеђег, животињског и живинског масти, и ако се трендови у храни за кућне љубимце поклапају са онима код родитеља кућних љубимаца, рибље уље се може сматрати све популарнијим међу људима који воде рачуна о здрављу кућних љубимаца у наредним годинама. састојци. Разматрајући уља и масти као здраве састојке, све више формулатора бира уља и масти богате омега 3 и омега 6 масним киселинама. Рибље уље се често сматра одличним извором ових кључних хранљивих материја. Разна рибља уља су истакнута у храни за кућне љубимце, првенствено због здравља коже и длаке, али и због својих антиинфламаторних и срчаних својстава. Обично коришћена рибља уља укључују лососово уље и уље туне, који обезбеђују омега 3 масне киселине за здраву кожу и длаку. Понекад је рибље уље само по себи производ, који се ослобађа као додатак ван формулација хране за кућне љубимце. На пример, бриљантно лососово уље компаније Хофсетх БиоЦаре из Чикага лансирано је у Сједињеним Државама и Канади и продаје се на независним каналима за специјалитете за кућне љубимце. Овај производ је додатак за кућне љубимце који пружа функционалне предности као што су здравље коже, длаке и јастучића шапа, као и повећана енергија и апетит. Други извори рибљег уља такође постају све популарнији, као што је уље дивљег аљаског поллоцка. Већина рибљег уља се додаје на површину хране за кућне љубимце након што се истисне и осуши. Садржај рибљег уља је обично 1%-2%. Опрема за прскање мора бити прецизно дизајнирана да обезбеди тачну дозу, иначе ће утицати на укус производа и друга питања. Прскање рибљег уља на суву храну за кућне љубимце може изазвати проблеме са оксидацијом. Најефикаснији антиоксиданс је етоксикин. Веома ефикасан је и природни антиоксидативни систем на бази токоферола.

Храна за кућне љубимце - маст

Свињска маст је животињска маст која се обично користи у храни за кућне љубимце. Свињска маст се може направити паром, кључањем или сувом топлотом. Квалитет масти варира у зависности од извора и начина прераде; ако се правилно обрађује, може бити готово без мириса и укуса. Свињска маст је богата засићеним масним киселинама и не садржи транс масти. 100 грам свињске масти садржи 95 мг холестерола, 0,6 мг витамина Е, 2,5 уг витамина Д, 0,11 мг цинка и 0,2 уг селена. Садржај есенцијалних масних киселина као што је линолна киселина у масти је углавном између 3% и 16%. На разлику у садржају есенцијалних масних киселина може утицати храна коју свиње једу пре клања.

Због присуства палмитинске и олеинске киселине у свињској масти, стање и квалитет масти су обично релативно стабилни. Свињска маст и маст за сточну храну су получврсте до вискозне течности на собној температури и очвршћавају се у хладнијем времену, тако да је потребно посебно руковање током транспорта или руковања.

Осим тога, маст може у потпуности да продре у топлу храну само ако је причвршћена за њу. Свињска маст има високу сварљивост, упоредиву са другим мастима, и показује добру укусност и за мачке и за псе. Студија Кејна и сарадника показала је да нема разлике у преференцији мачака за свињску маст, говеђи лој и хидрогенизовано биљно уље.